LE OLIVE DEL BELICE
OLIVA NOCELLARA DEL BELICE
Viene utilizzata come oliva da tavola lavorata prevalentemente in verde ed anche per la produzione di un ottimo olio extra vergine. Cultivar particolarmente diffusa nella Valle del Belice e nella Sicilia occidentale.
L’albero ha una vigoria media, un portamento espanso, una densità della chioma media e rametti a frutto penduli. La foglia è ellittica lanceolata di grandezza media. Le mignole hanno una struttura rada con una lunghezza media (mm 30 ± 6,4) e un numero di fiori basso (15 ± 47). È auto incompatibile e fiorisce nel mese di maggio.
Il frutto ha un peso alto (gr. 74 ± 1,6), con un ottimo rapporto polpa/nocciolo (8,1 ± 1,42), forma sferica con posizione del diametro massimo centrale e forma dell’apice arrotondata con presenza di umbone asimmetrico, le lenticelle sono poco presenti nel frutto verde.
Produttività media costante con epoca di raccolta tra fine Settembre e novembre. Invaiatura media graduale.
E’ un’oliva di qualita’ grazie alla buona pezzatura (140-200 frutti/kg.) rapporto polpa nocciolo superiore a 4, forma sferica, polpa croccante che si distacca facilmente dal nocciolo e un discreto contenuto in zucchero (>2%).
OLIVA GIARRAFFA
Viene utilizzata come oliva da tavola lavorata prevalentemente in verde ed anche per la produzione di un ottimo olio extra vergine. Cultivar particolarmente diffusa nella Valle del Belice e nella Sicilia occidentale.
L’albero ha una vigoria media, un portamento espanso, una densità della chioma media e rametti a frutto penduli. La foglia è ellittica lanceolata di grandezza media. Le mignole hanno una struttura rada con una lunghezza media (mm 30 ± 6,4) e un numero di fiori basso (15 ± 47). È auto incompatibile e fiorisce nel mese di maggio.
Il frutto ha un peso alto (gr. 74 ± 1,6), con un ottimo rapporto polpa/nocciolo (8,1 ± 1,42), forma sferica con posizione del diametro massimo centrale e forma dell’apice arrotondata con presenza di umbone asimmetrico, le lenticelle sono poco presenti nel frutto verde.
Produttività media costante con epoca di raccolta tra fine Settembre e novembre. Invaiatura media graduale.
E’ un’oliva di qualita’ grazie alla buona pezzatura (140-200 frutti/kg.) rapporto polpa nocciolo superiore a 4, forma sferica, polpa croccante che si distacca facilmente dal nocciolo e un discreto contenuto in zucchero (>2%).
LA RACCOLTA PRETTAMENTE MANUALE
Piante apprezzata già a partire dagli esordi della civiltà greca, la coltura dell’olivo ha segnato una tradizione millenaria in tutta la Valle del Belìce.
L'IMPORTANZA DELLA TRADIZIONE
In tutta la Valle del Belìce la produzione olivicola media annua ammonta a 350 mila quintali circa, destinato alla trasformazione da mensa cosi’ come alla produzione di olio. Le olive della varietà Nocellara del Belìce presenta caratteristiche di assoluto pregio qualitativo che la pongono fra le migliori cultivar di olive da mensa del panorama varietale internazionale.
LA PRODUZIONE
- La raccolta delle olive da destinare alla concia (olive da tavola), per le quali prioritari sono gli aspetti qualitativi, è effettuata esclusivamente a mano. Il distacco delle drupe avviene con molta cautela per evitare lesioni e compressioni della polpa.
- Le olive vengono raccolte a mano da fine settembre a fine ottobre e conservate in casse perforate da 20kg per mantenere la temperatura ambiente, e vengono portate in azienda lo stesso giorno in cui vengono raccolte.
- Una volta in azienda viene avviato il processo di lavorazione dove le olive vengono pulite tramite una macchina, e successivamente il nostro staff scarta quelle non idonee.
- Le olive vengono successivamente conservate in fusti alimentari da 130kg con acqua e sale, separandole per calibro. Le olive vengono poi conservate in celle a 6°/8° fino al momento del confezionamento che avviene su richiesta, per garantire un prodotto fresco e far partire la durata di conservazione dal momento dell’imballaggio.
